Qui n'aime pas les petits beurre???

Ils n'ont pas fait long feu, ils ont été dévorés... engloutis ...

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 180 mn
• Temps total : 220 mn

Pour 100 petits beurres environ :

• 200 g de beurre
• 125 g d'eau
• 5 g de sel
• 200 g de sucre cristal
• 500 gr  de farine 55
• ½ sachet de levure chimique

1.  Dans une casserole, mettre le beurre, l'eau, le sel et le sucre et porter à ébullition

  Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour ne pas que le beurre fige en surface (important pour l'homogénéité de l'appareil). 

2. Mettre la farine et la levure dans un saladier - Remuer quelques instants au fouet pour bien mélanger.

    Verser l' appareil au beurre bien refroidi (qui doit avoir à peu près l'onctuosité d'une crème anglaise légère). 

3.  Bien remuer sans trop travailler l'appareil et s'arrêter lorsque le mélange est homogène.

    Laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur, couvert d'un linge. Plus on attend mieux c‘est.

4. Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler épaisseur entre 2 et 3 mm


5. A l’aide d’un emporte-pièce, couper la pâte et disposer les biscuits sur la SILPAT ou sur du papier sulfurisé - cuire à la couleur (8 à 10 mn environ) à 180°c - recommencer autant de fois que nécessaire. 

6. Laisser refroidir et conserver au sec. 

Déguster avec un café …