Cook With Simplicity....

31 mars 2012

Pâte a tartiner au chocolat blanc

Cette recette est devenu un grand classique dans ma maisonnée,

Mes enfants en raffolent...

Et maintenant avec l'éventail de chocolats que nous pouvons trouver dans nos magasins, on peut varier les plaisirs...

 

 Je vous présente ma pâte a tartiner toute simple et fondante, dans un précédent billet j'ai publier une recette de pâte a tartiner maison, là je l'ai juste un tout petit peu modifiée, j'ai rajouter de la crème fraîche. 

La crème fraîche apporte une touche de fondant et de fraîcheur qui me rappelle un peut la texture du pyrénéen.

 

Assez papoter, je file vous donner la recette..

 

pâte a tartiner au chocolat blanc

 

Ingrédients pour un grand pot de confiture:

- 1 tablette de chocolat blanc patissier

- 1 boîte/ ou tube de lait concentré sucré

- 80 gr de crème fraîche (ici à 15% de matières grasses)

 

Videz la boîte ou le tube de lait concentré sucré dans une casserole, cassez le chocolat en carré dans la casserole. Laissez fondre a feu doux tout en mélangeant régulièrement.

Une fois le chocolat fondu dans le lait concentré sucré, ajoutez la crème fraiche et mélangez énergiquement. Une fois le mélange bien homogène, versez dans un pot de confiture, laissez refroidir avant de mettre au frigo.

Pensez a varier les plaisirs avec les différents chocolats qui existent (chocolat- caramel, chocolat-café, chocolat au lait, pralinoise..)

 


29 mars 2012

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Posté par famillecalhabeu à 18:06 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Love... love.. love

Comme un besoin d'amour, une envie de sucré, de lui dire qu'on l'aime ...

Et bien voilà une petite idée gourmande ;)

 

petits coeurs gourmands

 

Ils ne sont pas mignons?

 

 

Ingrédients pour environ 70 petits coeurs:

 

100gr de chocolat au lait

150gr de chocolat pralinoise

150gr de beurre

150gr de sucre

60 gr de farine

3 oeufs 

une poignée de noisettes ,amandes (ou de ce que vous voulez)

 

Préchauffez le four à 180°C. Placez l'empreinte petits coeurs sur la grille perforée.

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine.

Faites fondre au micro ondes les chocolat et le beurre pendant 1 minutes. Mélangez, vous devez obtenir un mélange lisse et brillant, ajoutez le au mélange précédent.

Remplissez chaque empreinte à peine jusqu'au bord. Décorez ou non d'une noisette, d'une amande ou de quelques miettes de m&m's .

Mettez à cuire durant 10 minutes démoulez aussitôt.

Vous pouvez les piquez au bout de brochettes en bois ou les servir tour simplement dans une assiette.

petits coeurs m&m's2 

 

 

Ils sont bons, ils sont fondant... ils sont juste délicieux

Première fois que j'essaie ce mariage, d'ordinaire je les cuisine plutôt au curry, à la crème, avec des pomme de terre ou du riz...

Mais là j'ai décider de tenter autre chose!

En entrée avec une salade, en accompagnement dans des empreintes un peu plus grande, ces petits flans raviront petits et grands...

 

 Ce sont les Flans de poireaux au cumin

flan de poireaux au cumin

 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes +20 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :


500 gr de blancs de poireaux (avec des frais ça sera nettement meilleur!)

2 oeufs + 2 jaunes

20cl de crème fraîche

1 cc de graine de cumin

1 cc d'huile d'olive

sel, poivre

 

Épluchez et coupez en fines rondelles les blancs de poireaux, lavez les et égouttez les

Faites chauffer dans une poêle le filet d'huile, puis faites y revenir les poireaux, à feu moyen, mélangez régulièrement et ce jusqu'a ce qu'il deviennent fondants, c'est a dire pendant environ 15 minutes.

Préchauffez le four à 180°C , placez vos empreintes (ici minis muffins) sur la grille perforée.

Battez énergiquement les oeufs avec les jeunes d'oeufs comme pour faire une omelette, ajoutez la crème fraîche, le cumin, les poireaux et assaisonnez.

Répartissez dans chaque empreinte, mettez à cuire durant 20 minutes, pensez à augmenter le temps de cuisson si vos empreintes sont plus grande .

Servir chaud ou froid.

Vos convives se régaleront.

 

26 mars 2012

poire et amandes... un mariage gourmand

J'aime beaucoup le mariage de la poire et des amandes...

J'avais testé cette recette en version tarte familiale,

puis la semaine dernière je l'ai testée en version individuelle pour un pique nique en amoureux...

les deux version sont top même si je préfère la version individuelle ;)

 

tartelette poire amandine2

 

 

Ingrédients: 

  • 1 pâte brisée (meilleur si pâte brisée maison)
  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 2 œufs
  • 30 g de farine
  • 90 g de poudre d’amande
  • 1 cc à de marsala
  • 30 gr d’amandes effilées
  • 2 poires pour les tartelettes / 3 poires pour une tarte familiale

 

 

 

Préchauffez votre four à 220°C. 

Mélangez dans un saladier le sucre et les œufs, puis ajoutez la farine et la poudre d'amande, le marsala.  Ajouter le beurre et mélangez. 

Etalez la pâte brisée dans sur un plan de travail fariné ou sur un ROUL’PAT puis tapisser le moule à tarte (ou un moule à manqué ou empreintes tartelettes).

Piquez la pâte. Et versez la préparation à l’amande dessus.

Epluchez les poires,

Pour une tarte coupé les en 2 évidez les et coupez les en lamelles.

Pour des tartelettes à l’aide d’une cuillère parisienne faites de petites boules rondes.

Déposez les poires comme vous le souhaitez sur la crème amande

Faites cuire 35minutes pour une tarte et 20 minutes pour des tartelettes.

Laissez refroidir et démoulez

 

tarte poire amandine

 

Pour la pâte brisée maison :

Je l’ai faite au robot pétrin

300 g de farine
150 g de beurre coupés en dés mou tempéré
une petite demi-cuillerée à café de sel
3 cuillères à soupe de sucre

Et éventuellement de l’eau si la pâte est trop sèche

Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un cul de poule 

Ajoutez le beurre mou en dés sur la farine et pétrissez  rapidement (et légèrement du bout des doigts si vous la faite à la main). Ne pas trop travailler le pâton.2/3 minutes suffisent, si votre pâte est trop dure ajouter un peu d’eau (vraiment très peu, mieux vaut en mettre goutte à goutte que de rajouter de la farine). 

Réservez au frais durant 30 minutes dans un film alimentaire ou dans un saladier recouvert d’un linge.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariner ou sur un ROUL’PAT, découpez à la dimension souhaitée, tapisser le moule avec et piqué la pâte.

 

tartelette poire amandine


Fingers chocolatés croustillants

Toujours à la recherche de nouveauté, et de gourmandises...

Je me lance

Aujourd'hui, ce que je vous propose c'est croquant, fondant, croustillant et absolument gourmand...

 

fingers mars rices crispies

Certes, cette recette demande des temps de mise au froid mais le résultat est là alors franchement pourquoi s'en privé ?

 

Temps de repos :  1h50

Ingrédients: 

  • 220 gr de chocolat au lait
  • 15 mini mars   
  • 60 gr de rice krispies

 

 

Faites fondre 190 gr de chocolat  au micro-ondes par phase de 30 secondes en mélangeant entre chaque afin de ne pas cuire le chocolat, ou au bain marie.

Placez la plaque finger sur une plaque perforée.

Tapissez chaque empreinte de chocolat à l’aide d’un pinceau. Réservez au congélateur durant 20 minutes ou au frigo durant 1h00.

Déballez les mars et faites les fondre au micro ondes, par phases de 30 secondes, procédez comme avec le chocolat. Une fois tous les mars fondu mélangez bien et ajoutez les grains de riz soufflé. Mélangez bien.

Laissez refroidir à température ambiante durant 10 minutes.

Sortez la plaque finger du congélateur ou réfrigérateur, et garnissez chaque empreinte du mélange mars et rice krispies. A l’aide d’une spatule veillez à égaliser la surface des empreintes et de laissez 1mm pour recouvrir de chocolat.

Placez au frais (congélateur) durant 20 minutes. Puis sortez la plaque.

Faites fondre le reste du chocolat au lait comme expliqué ci-dessus et recouvrez à l’aide d’un pinceau ou d’une spatule chaque finger. Réservez de nouveau au frais durant au moins 1h00 .

 

A servir frais .

 fingers mars rices crispies2

muffins citron et amandes et vive le printemps!

Et voilà, il est là on l'a attendu, finit le froid, et bonjour le soleil, les bourgeons...

Et surtout la bonne humeur !

 

Allez les petits gourmands on file derrière les fourneaux

Au menu du jour des petits muffins au citron et amandes effilées... un délice...

muffins citron amandes

 

Ingrédients : 

  • 150 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 120 g de beurre1/2 sachet de levure chimique
  • 1 citron non traité
  • 3 œufs
  • 20 g d’amandes effilées
  • 1 pincée de sel

 

 

Préchauffez  le four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le beurre au micro-ondes. 

Râpez en zestes la peau du citron puis pressez le citron pour récupérer le jus. 

Mélangez énergiquement le sucre et les œufs jusqu'à ce que le ménage blanchisse, ajoutez la farine additionnée à la levure , le sel, le beurre, puis le citron et le zeste.

Versez le mélange dans l’empreinte muffins, parsemez d’amandes effilées et laissez cuire durant 15 à 20 minutes selon la taille des muffins.

Laissez refroidir 5 minutes, démoulez et dégustez….

 

muffins citron amandes2

19 mars 2012

Muffins au chocolat... Miam

Toujours pour mes petits gourmands ♥

 

une version très chocolatée et gourmande 

 

muffins tout choco

Ingrédients: 

200 g de farine

175 g de sucre en poudre

150 g de chocolat dessert

180 ml de lait concentré non sucré

2 oeufs

100 ml d'huile

100 g de pépites de chocolat  noir

1/3sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 
.

1- Préchauffez à 180°C.

2-Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3-Ajoutez au fur et à mesure la farine additionnée à la levure, l'huile ,le lait concentré, la pincée de sel, le chocolat fondu puis pour finir les pépites de chocolat.

4-Dans vos moules, versez la préparation presque jusqu'au bord et enfournez pendant 20 minutes.

5-Attendez quelques minutes avant de démouler.

 

 

muffins tout choco2

Muffins noix de coco et pépites de chocolat

C'est la grande histoire de ma vie...

CUI-SI-NER

 

J'ai beau acheter des goûters en grande surfaces les stocks sont souvent vides avant la fin de la semaine..

 

Du coup pas le choix il faut cuisiner pour pouvoir donner un goûter a ma petite tribu adorée


Je ne vais certainement pas me plaindre comme dis mon fils : "maman tu adore cuisiner!"


muffins noix de coco pépites chocolat 1




Ingrédients:

2 oeufs

160 gr de sucre en poudre

1 yaourt nature

150 gr de farine

1/3 de scahet de levure

10 cl d'huile de colza ou de tournesol ou 100gr de beurre

80 gr de noix de coco râpé

120 gr de pépites de chocolat

 

 

 

1- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat6)

2- Battez les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez le yaourt, puis la farine mélangée avec la levure, la matière grasse, les pépites de chocolat et la noix de coco râpée.

4- Versez le mélange dans l'empreinte mini muffins que vous aurez préalablement posé sur une plaque perforée.

5- Mettez au four durant 20 minutes. Dégustez froid ou tiède avec un café ou juste comme ça .

 

=> mon petit plus : pour les enfants je rajoute des petites déco comestibles ça fait un tabac

 

muffins noix de coco pépites chocolat 2

02 mars 2012

Que faire avec du chou romanesco?

J'ai acheter ce chou après plusieurs semaines d'hésitation

puis je me suis lancée ...

Sauf que... comment le cuisiner?

 

romanesco

 

Ni une ni deux je pars à la découverte de ce chou tout beau

Une version idéale pour le soir, légère et parfaite accompagnée d'une salade verte

 

Ingrédients:

-1 chou romanesco

-2 oeufs

-15 cl de crème liquide

-1 cs de farine

-1 barquette de dés de jambon

-sel, poivre

 

flan de chou

 

1- Lavez et coupez le chou. Faites le cuire à la vapeur, ou à l'eau. Égouttez le bien.

2- Préchauffez votre four à 180°C

3- Battre les oeufs avec la crème, puis ajoutez la farine, les dés de jambon, le chou . Assaisonnez.

4- Versez dans le moule et mettez à cuire durant 20 minutes.

5- Servez chaud.

 

 flan de chou2